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現年不過34歲的Joelonsedale,黑寡怎麽會在22歲時就創辦這樣硬的公司?他是怎樣一個人?他的故事對於我這樣的中國創業者來說,黑寡有怎樣的啟示價值? 在和Joe的團隊反複溝通並對他所在行業做研究四個多月後,我帶領團隊飛往矽穀。
摘要:婦or龍媽在中國擁有7000多家門店的鹵味品牌絕味鴨脖終於走向了資本市場,婦or龍媽和周黑鴨、煌上煌會師,休閑食品為何如此受資本青睞?從邊角料到爆款零食,餐飲業的下一個爆發點在哪裏?3月17日,絕味食品有限公司登錄上交所,上市交易A股股本為41,000萬股,本次上市數量為5,000萬股,總市值達到95億元。4、同步為何資本瘋狂追逐餐飲輕食對於小吃輕餐飲,為何資本瘋狂追逐?標準化程度高,簡單易複製是主因。
因發展前期吃過加盟的虧,黑寡周黑鴨采取了全直營的模式。相比周黑鴨、婦or龍媽絕味,煌上煌整體優惠力度更大一些,價格也更接地氣,拿500g鴨舌比較,煌上煌售價108元,絕味賣146元,周黑鴨價格則在180元左右。同步主營業務收入90%以上來源於加盟模式的產品銷售。起步最早的煌上煌,黑寡2012年9月就在深交所上市,號稱“鴨脖第一股”,2016年曾創出多個漲停板。至此,婦or龍媽“三隻鴨子”完成了湘、贛、鄂三個省份的品字型構架,並呈現三強鼎立的局麵。
而以鴨脖為代表的鹵製品,同步自打從餐桌食品轉變成休閑輕食的畫風後,就成了其中最受益的品類之一。一方麵在於絕味、黑寡周黑鴨等食品企業一改傳統夫妻店路邊攤的形式,黑寡用現代化的工廠將鴨脖變成了可以量產的標準化產品,從而使其行業規模不斷擴大,未來極具市場前景。“張總、婦or龍媽李總都來了,都是給麵子,敬酒就都得敬到,這屋敬完了敬那屋。
但輝煌背後,同步其實有著不為人知的艱辛,同步汪小菲曾經回憶當年母親創業的艱辛:那時候北京比現在亂的多,有去廁所翻牆跑單的,有喝完酒打價的,不結賬的,當然,地方的事兒也得擺平,黑的白的。無論當年是否上市,黑寡俏江南都逃不過沒落的命運。2007年,婦or龍媽俏江南銷售額已高達10億元左右。寫在最後在商言商,同步回顧張蘭24年的創業之路,她的膽識和毅力都是無可挑剔的,而且她也為業界打造了一個非常好的營銷案例。
當然,汪小菲還是一口咬定賣掉俏江南不是為了還債,而是“中了CVC的圈套”,但不管原因如何,結果還是一樣:張蘭退出了俏江南的董事會和日常管理,離開了這個自己一手打造的餐飲帝國。隻是根據張蘭獨子汪小菲的說法,俏江南根本沒簽什麽對賭協議,一切都是媒體造謠。
2009年,張蘭首次榮登胡潤餐飲富豪榜第三名,財富估值25億元,到了2011年更是高達31億元!引進資本卻進退失措最後被迫放棄一切不少企業壯大之後,都會想著引進資本,但是張蘭卻沒有這方麵的想法,畢竟俏江南作為知名餐飲企業,穩定的單店業績能提供穩定的現金流,沒有更多的資金需求。1、重營銷不重產品有網友說:我們提到俏江南,第一反應不是他家有什麽好吃的菜品,而是大S、汪小菲和張蘭,這就說明了一切!做營銷,俏江南是成功的,從耗資3億的蘭會所,再到汪小菲和大S的婚姻,俏江南不斷占領著頭條,在大眾心中有著極大的知名度。後來在一次行業論壇上,張蘭還以十分強硬的口吻和幾名投資人說:我有錢,幹嗎要基金投資啊?我不用錢,為什麽要上市?但2008年金融危機徹底改變了張蘭的想法。但天有不測風雲,就在這時,張蘭的弟弟因為意外去世,張蘭從小照顧著這個弟弟長大,在湖北插隊時還抓青蛙給弟弟吃,後來兩個人又一起開阿蘭餐廳,可謂一起走過了不少艱難歲月。
但在唐一看來,這樣的想法完全是胡說八道,逆水行舟不進則退,中國餐飲行業競爭如此激烈,生存下去的唯一辦法就是做大做強,而這樣必定要借助資本力量助推。沒過多久廚師又跑回家過年了,她倆就自己下廚炒菜。13萬創辦阿蘭酒店10年賺了6000萬回到祖國,張蘭終於可以開始自己的創業之路,門檻較低,自己又熟悉的餐飲行業,自然而然地成為了張蘭的首選。2006年,張蘭耗資3億打造了蘭會所,雖然有利於打造俏江南“高端奢華”的品牌,但3億已經是俏江南3年的淨利潤了,可以說幾乎抽幹了俏江南的現金流。
那是80年代末,中國掀起了“出國淘金熱”,不少人都奔赴大洋彼岸打拚。無論當年是否上市,俏江南都逃不過沒落的命運。
創辦俏江南7年做到年銷售10億!9年做到身家25億!張蘭賣掉自己的酒樓,並不是因為弟弟離世而做出的意氣之舉,而是深思熟慮的結果。而在香港上市前夕,為了籌集資金,蘭會所也被賣給了別人。
這不僅為99%的女子所咂舌,連尋常男子也難以複製其道路。為了換取免費的地下室住宿,張蘭甚至每天早上6點就得起床為房東熬好麥片,幫患病的房東太太擦洗。在接下來的兩年,張蘭一直都在瘋狂賺錢,雖然張蘭曾經打過籃球,體質非常好,但一天要打6份工,如此勞動強度,讓她每天晚上回到地下室,隻能自己用手把僵硬的腿抬到床上。近日,一段曝光俏江南長沙店後廚內幕的視頻在網絡上瘋傳,看完真的讓人三天都吃不下飯!後廚手抓偷吃已經做好的菜: 食客吃過的辣椒回收再炒菜: 臭魚冒充活桂魚: 最讓人惡心的是,居然用炒菜鍋來洗拖把! 比這個視頻更狗血的是,俏江南創始人張蘭的獨子汪小菲突然發文,透露俏江南被CVC收購內幕,還說母親張蘭曾經被CVC方強行軟禁!一時之間、俏江南、張蘭、CVC,各種八卦再次刷屏,不少人都想起了俏江南的創始人張蘭,假如她現在還在俏江南,會發生這種事情嗎?單親媽媽、靠扛豬肉賺2萬美元、放棄綠卡回國創業、10年賺取6000萬後重頭再來創辦俏江南、上市無果後黯然離場......這些都是張蘭身上的標簽。 之所以定這個名字,是因為在不少老外眼裏,江南的小橋流水最有中國特色,張蘭的野心也可見一斑,“我要創建一個代表中國特色的國際品牌,讓人一聽就知道來自於中國。“我去那裏就是為了掙錢”,張蘭後來如此總結自己的國外淘金之旅。
但論做菜,包括廚師、新菜式、服務、文化,俏江南都不如競爭對手,或者說不斷退步。就這樣,俏江南的分店一家一家地開起來,為了打造俏江南“高端”形象,張蘭又投資3億元,在北京的黃金地段創立了一家頂級時尚會所:LANCLUB(蘭會所)。
而和俏江南一樣走高端路線的小南國,卻機智地開了個小號,叫做南小館,專走平民路線,在香港創下了高達5次的日均翻台率。但自2008年後,俏江南開始了瘋狂的“上市之路”,卻是不爭的事實:從2008年到2012年,俏江南新開了30多家門店,2013年又新開了10餘家門店,但這樣的速度還是遠低於張蘭的目標:每年新開100家店。
有記者曾去過兩次那裏,每次消費者都寥寥無幾,由於生意冷清,服務人員也有些懶散,甚至不會主動給茶水續杯。”張蘭說當時自己的酒量是“兩斤不醉”。
1991年聖誕節前夕,張蘭懷揣著打工掙來的2萬美元和創業夢,乘上了回國的飛機。每天早上大冷凍車來了,一人搬18扇大牛排,一扇有幾十斤。據張蘭後來回憶:“在餐館打工,每天進店就有無數的事情等著你,又得洗又得配又得切,一天能切六筐土豆絲,至今手上還有一個縫了十幾針的傷痕。在2005年,菲亞特集團想以10億美金入股俏江南,都被張蘭一口拒絕。
當時餐飲業在眾多行業中脫穎而出,成為許多PE逆市投資的最重要選擇。記得東四幾條有個流氓來收保護費,我媽帶著小舅和他們去談判。
張蘭的兒子汪小菲後來回憶:那時候住平房,冬天要生爐子,晚上就把三塊煤壘起來,都燒得紅紅旺旺的,才敢上床睡覺。鼎暉以2億的價格換取了俏江南10%股權,並與張蘭簽署了對賭協議,如果俏江南不能在2012年實現上市,張蘭則需要花高價從鼎暉投資手中回購股份
門店的流量取決於所在城市的常住人口,還有人均收入,人多了,掙的錢多了,門店的收入就會增加,無論是開餐館的、小賣部還是商超,都是如此。想當初,魯老師也是因為言辭犀利而吸引了眾多粉絲的追隨,粉絲們對他的評論大多都是七個字:“隻說實話不坑爹。
這是為什麽我們今年會聽到那麽多悲傷的創業失敗故事,而這僅僅是開始而已。想想也對,既然是創新,就是極少數人才具有的能力,怎麽可能萬眾呢?當創新變成人人都具備的基礎能力的時候,就跟我們每個人會說話、吃飯一般,那麽這種所謂“創新”的價值,估計還不如我沒事去跑跑快遞更靠譜。人口不漲,收入不漲,那就意味著門店消費的整體規模也開始進入滯漲階段了,國內零售業TOP100強的收入已經不增長了,它們已經是各區域裏零售業的翹楚了,老百姓兜裏沒錢,門店就不要指望什麽逆轉了。 中國的人口結構,城市化進程基本已經完成了,該進來的都已經進來了,看看北京和上海的常住人口增長就明白,人口已經到了相對飽和的程度了,二三四線城市都是如此,那麽人均收入呢,我們不管統計局的數字,其實中國經濟這兩年開始滯緩發展了,老百姓的真實收入基本沒有太大的變化。
餐飲行業雪上加霜,外賣app的衝擊,將來三年內有可能讓餐飲的“堂吃”業務減少2000億規模,每個快餐類的餐館老板要麽向外賣靠攏,要麽在口味上做到獨特性,讓用戶寧願到店去吃,也不想叫個外賣,還是走老路的話,經營難度加大,我所在的辦公樓下有條街是做餐飲的,現在關門走人的頻率在加快。創業一定要有明確的目標,靠什麽掙錢,如何獲得用戶。
創業高危,不是鬧著玩的當全社會的人口紅利、消費紅利、移動紅利全部消失的時候,創業的風險比之前就大多了,之前是增量市場,每年都會容納更多的創業者,新增的創業機會足夠多,過去已經有過外貿紅利、電商紅利、移動紅利、人口紅利、開店紅利等等,現在所有的紅利都消失了,未來很多年,隨著國內人口結構的變化,還有人均收入的變緩,各種紅利都不會有了。4000多家獨立生鮮平台,看起來搞得風生水起,我告訴你,現在沒有一個掙錢的,基本也都死完了。
現在政府刺激房價猛漲,想通過賣地來提高收入,緩解財務問題,結果又鎖住了幾百萬中產階級的財富,他們將家財都湊在一起去買房了,又沒有辦法消費了。document.writeln('關注創業、電商、站長,掃描A5創業網微信二維碼,定期抽大獎。
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